Gratin de poisson

10 décembre 2007

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients :
200 g de riz
540 g de filets de cabillaud
300 g de champignons de Paris en conserve
1 jaune d'oeuf
40 g d'emmenthal
20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG
1 échalote
1 c. à soupe d'huile
herbes : persil
épices : curcuma
10 g de margarine
sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (th.7)
Rincez les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l'huile et faites-y revenir les champignons 5 min environ. Pelez et émincez l'échalote. Emincez le persil lavé. Ajoutez-les tous les deux aux champignons. Salez et poivrez. Laissez 1 min en remuant.
Graissez un plat à gratin. Déposez les filets de cabillaud coupés en morceaux. Nappez de champignons.
Chauffez un grand volume d'eau salée. Plongez-y le riz selon le temps indiqué.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le curcuma. Versez sur le poisson et les champignons. Parsemez d'emmental et enfournez 15 min environ.
Servez.

Commentaire nutritionnel :
Voici une recette de poisson pleine de saveurs ! Servez avec du riz en accompagnement pour parfaire l'équilibre alimentaire. En effet, le riz apporte les sucres lents dont notre corps a besoin pour fonctionner tout au long de la journée. Ces sucres lents assurent un apport régulier de sucre et évite ainsi les variations de glycémie. Ils sont donc indispensables chez les diabétiques. De même, le poisson apporte des protéines pour le renouvellement de nos cellules. Il est pauvre en matières grasses et limite ainsi la prise de poids qui accentue les problèmes de diabète. Les légumes tels que les champignons sont une source de fibres pour une meilleure stabilité glycémique.

Posté par NickyE à 15:06 - recettes pour diabétiques - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Coucou, je passe faire un tour pour piquer une de tes recettes pour faire à mon papa diab aussi .
Merciiiiii de me faciliter la vie.
Bisous et à bientot j'espère !!!!

Posté par Lalie, 22 décembre 2007 à 11:17

merci pr les recettes!!!

très sympa ton blog!!
je met dans mes favoris!!

Posté par fatssamfatsam, 12 février 2008 à 12:12

tagguée

Bon je te taggue aussi, tu vas voir sur mon blog et tu trouveras tous les renseignements. On dit "merci Lalie d'avoir tagguée Séverine qui me taggue à son tour !"

Posté par sev0871, 13 février 2008 à 15:47