30 août 2006
Pain au Bailey's à la Yellow
Pain chocolat Bailey's
Programme : normal ou sucré pour les utilisateurs d'une MAP, sinon pétrir à la main ou au robot (Kitchen aid, Kenwood,..)
180 ml d’eau
70 ml de lait
70 ml de crème fraîche
2 œufs
2 cuillers à café de sel
50 gr de sucre
50 gr de beurre
4 cuillers à soupe de Bailey’s
2 cuillers à soupe de chocolat en poudre
600 gr de farine T55
2 cuillers à café de levure déshydratée
Placez la pale dans le fond de la cuve. Cassez l’œuf dans le verre mesureur et complétez avec le lait, la crème et l’eau jusqu’au volume de liquide préconisé. Sélectionnez le programme choisi.
Vous pouvez ajoutez des pépites de chocolat.
On peut remplacer les œufs par une cuiller à soupe de lait en poudre en cas d'allergie alimentaire.
Pain de mie anglais à la BN
Encore une recette de copine de forum... Chaque fois que je posterai une recette de pan ou autre , j'y associerai le nom de la personne qui me l'a faite connaitre ... Rendons à César ce qui est à César...
PAIN DE MIE ANGLAIS
500G farine blanche
150g eau
150g lait
1cc sel
1sachet de levure
25g sucre
80g beurre
Programme pain blanc
c'est aussi très bon en mettant moitié farine blanche, moitié complète
sandwich mous "à la macé"
Ceci est une recette d'une copine de forum... Testée et approuvée par toutes les mamans de ce forum... Je mets donc cette recette sous le noms que nous lui avons donné...
Sandwichs mous
15 gr de levure fraiche
500 gr de farine "pain blanc"
6 gr de sel
1 c à soupe de sucre fin
75 gr de beurre (du vrai)
330 ml de lait
le programme pâte + 1 levée en MAP
ensuite façonnage, levée, badigeonnage au lait et cuisson au four à 200° (12 minutes)
On peut aussi y incorporer des raisins secs ou des pépites de chocolat... Badigeonner au jaune d'oeuf...
Ca sent super bon dans la maison quand ça cuit... On peut les consommer nature, sans rien dedans, ou tiède avec un rien de beurre salé...
23 août 2006
Pain aux olives et lardons
Pain aux olives et lardons
dans un bol doseur assez grand, mélangez :
50 cl de lait
20cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs et recouvrir d'eau jusqu'à 180 ml
mettre au fond de la cuve
1.5 cc de sel
1 cc de sucre
150 g de farine francine spéc. pain
150 g de farine ordinaire
1 sachet de levure
prog 5 croute moyenne
03 août 2006
Petits pains au lait
Petits pains au lait
600 gr de farine T65
310 ml de lait
1,5 cac de levure de boulanger
3/4 càc de sel
1 gros oeuf
60 gr de beurre
3 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Mettre tout la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfuriser et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède.
Chauffer le four à 200° Badigeonné les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre
consignes pour domestiquer une AFK BM2...
Consignes importantes pour les afk
LIQUIDES EN DERNIER, c'est la seule solution pour réussir et ne pas mettre une tonne de farine quand liquide en premier
TH 50% A RESPECTER scrupuleusement L'AFK A HORREUR des liquides, que vous mettiez n'importe quelle farine
EN AFK BM2 c'est th 50% et pas plus
donc th 50% = 500GR farine x0.50= 250ml
400gr x0.50= 200ml
liquide toujours total à ne jamais dépasser et EN DERNIER
pour une brioche, vous mettez les jaunes d'oeufs battus dans un shaker puis tous les liquides + parfum jusqu'à votre limite à ne pas dépasser,60gr sucre, 2 sachets sucre vanillé, votre levure et votre beurre 60gr astra
pour le pain IL DEPASSE LA CUVE
vous pouvez mélanger plein de farines MAIS TOUJOURS garder 250gr t55 ou t65 bio car les autres farines complètes lèvent moins et votre eau tiède en dernie
JAMAIS SEL EN CONTATC AVEC LA LEVURE
ET VOTRE PATON DOIT SE DECOLLER DES PAROIS, il doit taper dans tous les sens de la cuve au bout de 10/15MN
sinon rajouter un peu de farine mais un peu pendant le pétrissage jusqu'au décollement du paton
DONC TH 50%+PATON qui se décolle = REUSSITE en afk bm2
vous aurez de belles brioches qui se collent au hublot
de très beaux pains, je n'ai jamais eu de soucis
et tout ce que vous voulez en prog PATE puis four
MAIS IL FAUT faire ce qu'elle VEUT ELLE pas vous
ne soyez pas butée comme moi, j'ai mis 3 MOIS POUR réussir une brioche car je ne respectais ni mon th, ni mon paton qui se décolle, je respectais les recettes du forum GROSSIERE ERREUR
bonne map
Ma MAP
J'ai fait l'acquisition d'une première MAP il y a qq années... Une bifinett avec 2 petites cuves... Après maintes utilisations, elle est morte de sa belle mort...
J'ai donc profité d'une promo chez Blokker pour acheter une AFK .
J'ai trouvé un tas de recettes et de conseils pour cette machine difficile à domestiquer sur le site de Supertoinette: http://www.supertoinette.com, dans les forums d'échange de recettes...
