un ptit coin d'paradis

15 mars 2007

trucs et astuces

Les promos en tête de gondole : profitez-en pour faire vos réserves, de façon à avoir toujours sous lamain des produits de base. Faites-vous une collection d'épices : dans certains magasins de produits du monde (asiatiques, africains…), vous pouvez acheter des épices en grande quantité pour beaucoup moins cher. Il vous suffit alors de les stocker dans des petits pots. Congelez vos herbes aromatiques : achetez-les fraîches au marché et congelez-les, vous en aurez toujours sous la main et cela vous coûtera beaucoup moins cher que de les acheter au supermarché. Vous pouvez aussi les hacher les finement, les disposer avec un peu d’eau dans les compartiments d’un bac à glaçons. Vous n’aurez plus qu’à les ajouter à vos plats, vous en aurez en réserve... pratique ! Privilégiez les légumes en conserves ou en surgelés : leur mode de conservation permet de profiter de leurs vitamines. En plus, pour le côté « gain de temps et gain d’argent », ce serait dommage de s’en priver. Ne jetez rien, congelez ! Les blancs d’œuf : lorsque vous n’avez utilisé que le jaune, mettez immédiatement les blancs dans un sachet hermétique et hop, au congélo ! Vous pouvez faire la même chose avec les cœurs de tomates et même les fonds de vin ! Mon astuce préférée : les citrons, souvent vendus en filets, pourrissent parfois, faute d’avoir été utilisés. Placez les citrons dans une bassine d’eau et changez régulièrement l’eau : vous prolongerez leur durée de vie. Utilisez autrement vos bacs à glaçons : pressez le reste des citrons et mettez le jus dans un bac à glaçons. De cette manière, vous aurez toujours à portée de main des petites doses de jus de citron et même des glaçons originaux en été ! Devenez une pro de la machine à pain ! Eh oui, c’est beaucoup moins cher de le faire soi-même ! Donnez une seconde vie à votre pain sec et à vos viennoiseries : il suffit de les passer 20 secondes au micro-onde et de le manger dans l'heure, cela vous permettra de leur redonner du moelleux.

29 août 2006

salade de riz/poulet/ananas

Cuire du riz.

Détaillez en dés 3 blancs de poulet.

Coupez en dés des ananas en tranches (conserve). Réservez le jus.

Couper qq tomates en dés.

Dans un grand saladier, verser le riz cuit, les dés de poulet,  d'ananas, de tomates, une petite boite de petits pois. Mélangez en ajoutant le jus d'ananas( suivant la texture; faut que le jus "enrobe" la préparation, mais ça ne doit pas faire trempette...)

Salez, poivrez suivant le goût...

On peut aussi ajouter des dés de poivrons rouge/jaune/vert, pour la couleur, si vous aimez les poivrons crus... Des dés de concombres... Voire des dés de pastèques...

On peut remplacer les blancs de poulet par des dés de jambon...

Servir frais en accompagnement d'un bbq (poulet pas nécessaire alors...), ou en plat principal (revoir les proportions à la hausse alors...)

Note: pour la cuisson du riz, j'ajoute aussi un cube de bouillon de viande, de poulet ou de légumes...

pâtes jambon/béchamel

Oui, encore des pâtes... Mais ça, on en a tj un ou deux paquets qui trainent dans l'armoire...

faire cuire des pâtes genre coquillettes

Détaillez en lardons 3 tranches de jambon d'1/2 cm d'épaisseur, ainsi que qq tranches de lard fumés d'1/2 cm d'épaisseur.

Faire une sauce blanche. Y incorporer du fromage rapé, les lardons de jambon et de lard. Salez, poivrez. Ajoutez de la muscade.

Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez et verser la sauce dessus.

On peut mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer de fromage rapé au dessus et faire gratiner au four...

Servir très chaud.

Un petit truc que j'utilise pour mes recettes de pâtes:je mets tj un cube de bouillon de viande (pâtes au curry, pâtes jambon/béchamel) ou de légume (pâtes au saumon) dans l'eau de cuisson...

Pâtes au saumon fumé

faire cuire des pâtes, genre tagliatelles

A part, détaillez en lamettes des tranches de saumon fumé.

Faites revenir qq échalottes ou qq oignons coupé finements, ajoutez de la crème fraiche, puis le saumon détaillé.

On peut aussi y mettre des champignons cuits en lamelles.

salez (mais pas trop, à cause du saumon fumé déjà assez salé...), poivrez

quand les pâtes sont cuites, égouttez et versez la sauce et le saumon dessus.

pâtes au curry

Pour accompagner un bbq par exemple...

Faire cuire des pâtes, genre "torsadées"; elles retiendront mieux la sauce ds leurs torsades...

Dans un saladier, mettez 1 c à café de moutarde, 2 c à soupe de mayonnaise aux oeufs, sel, poivre et curry en poudre. Mélangez bien le tout...

Quand les pâtes sont prêtes, ajouter au dessus de la sauce ainsi préparée. Je les mets encore tièdes, elles s'imprègnent mieux du goût, mais certaines amies les font refroidir...

Servir tiède ou froir, en accompagnement d'un bbq. J'aime y ajouter des dés de tomates et de concombres.